國家圖書館--全國博碩士論文資訊網 : 查詢結果

:::

論文查詢>>查詢結果

國圖館藏

延伸查詢

相關論文

全國文獻傳遞服務

系統編號:

092CSMU0513022

出版年:

2004

研究生:

劉明宜

研究生(英文姓名):

Ming-Yi Liu

論文名稱:

利用生命週期評估法探討台灣茶葉生產之環境衝擊

英文論文名稱:

Application of Life-Cycle Assessment on the Environmental Impact Evaluation of Tea Production in Taiwan

指導教授:

陳肅霖 ; 王進崑

指導教授(英文姓名):

Su-LinChen ; Chin-Kun Wang

學位類別:

碩士

校院名稱:

中山醫學大學　

系所名稱:

營養科學研究所

學號:

9047002

學年度:

語文別:

中文

論文頁數:

104

關鍵詞:

生命週期評估 ; 茶葉 ; 環境衝擊

英文關鍵詞:

LCA ; Life Cycle Assessment ; Environmental impact ;
Tea

被引用次數:

[ 摘要 ]

本研究針對台灣生產的綠茶、烏龍茶、紅茶為對象，利用生命週期評估法探討三種茶葉的製程對環境的衝擊。研究使用Sima Pro以Eco-indicator 95的環境衝擊評估方法，將三種茶葉的環境衝擊予以標準化處理。結果顯示環境衝擊指數：每生產1,000公斤烏龍茶、紅茶及綠茶葉成品的環境衝擊指數依序為60.4、45.7、及34.5Pt。分類化效應處理的結果發現：烏龍茶葉製程對環境的衝擊以酸化(acidification)最著，其次為冬季煙霧(winter smog)；紅茶製程環境衝擊的前二項依序為酸化及優養化（Eutrophication）；而綠茶製程的前二項環境衝擊則分別為優養化及酸化。就衝擊源而言，烏龍茶製程的主要環境衝擊源為電力，尤其是焙茶階段，而紅茶及綠茶製程則為化學肥料。

[ 英文摘要 ]

To evaluate the environmental impacts of green tea, oolong tea and black tea manufacturing in Taiwan, the life-cycle assessment（LCA）software SimaPro package using Eco-indicator 95 was utilized. The results indicated that environmental impact index were 60.4, 45.7, and 34.5 Pt per 1,000 Kg finished products for oolong, black and green tea, in sequence. The first two significant impacts of oolong tea manufacturing were acidification and winter smog in sequence; while those for black tea manufacturing were acidification and eutrophication; and for green tea manufacturing, eutrophication and acidification in sequence. The impact by oolong tea manufacturing came mainly from electricity energy source, while those by black and green tea manufacturing came mainly from the chemical fertilizers.

[ 論文目次 ]

中文摘要-----------------------------------------------Ⅰ
英文摘要-----------------------------------------------Ⅱ
目錄---------------------------------------------------Ⅲ
表目錄-------------------------------------------------Ⅶ
圖目錄-------------------------------------------------Ⅸ
壹、前言-----------------------------------------------1
貳、文獻探討-------------------------------------------4
第一節、台灣的茶葉-----------------------------------4
第二節、茶葉的化學成分-------------------------------8
一、多酚類（Polyphenols）--------------------------8
二、咖啡因（Caffeine）-----------------------------8
三、游離胺基酸（Free amino acids）-----------------8
四、色素成分（Pigments）---------------------------9
五、揮發性香氣成分---------------------------------9
第三節、茶葉的營養價值與保健功效---------------------10
一、茶葉的營養成分---------------------------------10
二、茶葉的保健功能---------------------------------12
第四節、茶葉加工過程---------------------------------15
第五節、生命週期評估---------------------------------17
一、生命週期評估的演變-----------------------------17
二、生命週期評估的定義與架構-----------------------18
第六節、生命週期評估軟體-----------------------------22
一、軟體介紹---------------------------------------22
二、SimaPro 簡介-----------------------------------25
三、SimaPro的特色---------------------------------29
第七節、生命週期評估的應用---------------------------30
一、國內的應用實例---------------------------------30
二、生命週期評估在食品的應用-----------------------30
第八節、永續茶（Sustainable tea）--------------------36
參、研究目的-------------------------------------------37
肆、研究方法-------------------------------------------38
一、目標與範圍之界定------------------------------38
二、、功能單位的設定------------------------------40
三、資料盤查分析----------------------------------40
四、生命週期評估軟體環境衝擊評估------------------45
五、生命週期評估闡釋------------------------------46
伍、結果與討論-----------------------------------------47
第一節、製茶廠生產基本資料---------------------------47
第二節、生命週期盤查結果-----------------------------49
一、種植及採收部分-------------------------------49
二、製造部分-------------------------------------49
第三節、衝擊評估------------------------------------55
一、三種茶葉整體衝擊評估-------------------------55
二、衝擊對環境的影響-----------------------------67
第四節、子系統比較----------------------------------71
一、茶葉種植的肥培期間有機肥料與化學肥料的比較---71
二、人力採茶與機器採茶的比較---------------------71
三、焙火階段對環境衝擊的影響比較-----------------72
第五節、不同產品間的比較-----------------------------73
陸、結論與建議-----------------------------------------75
第一節、茶葉焙火設備耗電問題-----------------------75
第二節、農藥與肥料---------------------------------77
柒、參考文獻-------------------------------------------79
附錄、以SimaPro軟體分析各種茶葉生產之環境衝擊相關圖表

[ 參考文獻]

丁執宇，1997，ISO14040生命週期評估架構之探討與應用，國立中興大學資源管理研究所碩士論文。

丁執宇，1998，生命週期衝擊評估方法介紹及應用，工業污染防治66：96~112。

丁執宇，1998，衝擊評估方法介紹及如何應用在產業界，生命週期評估研討會。

工研院化工所，1998，建立生命週期評估應用技術─衝擊評估方法之研究，污防專案成果報告。http://www.itri.org.tw。

工研院化工所，2001，台灣省供水、貨車、電力使用等衝擊資料。http://202.39.10.92/lcaweb/cgi/cgi2/exe/reptla。

行政院農業委員會茶業改良場，http://www.coa.gov.tw/external/teais/index.html

呂穎彬，1998，生命週期評估資料庫應用，工業污染防治，66：113-140。

呂穎彬，1998，資料庫應用與比較，工研院化工所。

李育明，張毓盈，2002，台灣地區電力供應之生命週期盤查分析，能源季刊，第三十二卷，第三期。

李育明，2003，國內推動生命週期評估應用之回顧與展望，工安環保報導，15：11-13。

李怡青，2003，台中市餐盒工廠生產即食餐食之營養與生命週期評估，中山醫學院營養科學研究所碩士論文。

阮逸明，1982，包種茶及烏龍茶製造法，台灣省茶葉改良場技術推廣小冊。

吳振鐸，1976，茶芽內各部位之含氮胺基酸含量與製茶品質之關係，台灣省茶葉改良場年報。

吳翊民，2000，生命週期評估技術在台灣產業應用實例之探討-以混凝土製品為例，中華大學工業工程與管理研究所碩士論文。

吳瑞碧、王峻禧、彭志輝、廖佩如，2001，果蔬汁產品綠色度之量化，行政院國家科學委員會補助專題研究計畫成果報告。

吳瑞碧、蔣丙煌、葉安義、王峻禧，2000，果蔬汁產品生命週期非生物性資源之利用項況調查，行政院國家科學委員會補助專題研究計畫成果報告，計畫編號：NSC89-2621-Z-002-030-。

泣奉華、王素蓮、林畢修平、陳啟祥，1999，產品生命週期評估在盒裝豆腐製造業上的應用，財團法人生物技術開發中心，永續發展研討會論文集，340~347。

邱信欽，1999，結合產品生命週期評估之廠商自發性能源管理研究─以一貫作業鋼鐵熱軋鋼品為例，國立中興大學資源管理研究所碩士論文。

東方廣告，2001，D.生活形態資料，E-ICP 東方消費者行銷資料庫年鑑， D-06-1-D-06-2。

林木連，蔡石任，張清寬，陳國任，楊盛勳，陳英玲，賴正南，陳玄，張如華，2003，台灣的茶葉，遠足文化事業有限公司。

林木連，有機茶產業發展，1993，台灣地區有機農業產業展研討會專刊。

林木連，製茶技術，2001，行政院農委會茶葉改良廠。

范增平，1992，台灣茶葉發展史，台北市茶商同業公會出版。

程紹綱譯，2000，荷蘭人在福爾摩沙，聯經出版社。

張鳳屏，楊光盛，1994，包種茶中無機成分之含量與浸出率研究，台灣茶葉研究彙報。

張尊國，1987，優養化問題之探討，環境污染與防治專輯。

區少梅，2002，吃GABA降血壓，元氣齋出版社。

陳英玲，1999，介紹茶葉重要成分──兒茶素類，茶業專訊第27期，行政院茶業改良場推廣中心。

陳肅霖，吳明昌，傅心梅，曾國展，2000，果汁綠色度之研究：楊桃汁及蕃茄汁加工物質流之建立及生物性資源之利用評估。行政院國家科學委員會補助專題研究計畫成果報告，計畫編號：NSC89-2621-Z-040-001-。

陳淑莉，區少梅，1998，不同萃取方法與茶種之包種茶揮發性成分的比較中國農業化學會誌36(5):451-463。

陳淑莉，區少梅，1998，包種茶香氣之描述分析，食品科學25(6):700-713。

陳玉舜，區少梅，1998，包種茶貯藏期間成茶揮發性成分之變化中國農業化學會誌 36(6):630-639。

傅心梅，2001，國產楊桃汁加工物質流之研究與生命週期評估，中山醫學院營養科學研究所碩士論文。

單啟明，1999，生命週期衝擊評估技術比較與量化方法整合，國立中興大學資源管理研究所碩士論文。

黃盈庭，2000，投入與產出分析應用於生命週期評估─台灣地區水泥範例研究，國立成功大學資源工程學系。

楊任徵，2002，台灣電源結構發展特性及跨國比較，能源季刊，第三十二卷，第四期。

楊致行，1997，生命週評估之整體趨勢及概念，生命週期評估研討會。工業技術研究院化學工業研究所，http://www.itri.org.tw。

楊致行，1998，生命週評估技術介紹，生命週期評估研討會。工業技術研究院化學工業研究所，http://www.itri.org.tw。

綠色設計聯盟，2003，生命週期評估（LCA）介紹，綠色設計電子報2003年創刊號。

劉明宜，陳肅霖，2003，利用生命週期評估法探討醫院供膳之環境衝擊，中華民國環境保護學會學刊26（2）：153-165。

趙令台，1999，結合產品生命週期評估之廠商自發性能源管理研究─以印刷電路板為例，國立中興大學資源管理研究所碩士論文。

潘富生，2002，機動車與燃油機車生命週期盤查分析，國立中興大學資源管理研究所碩士論文。

環保署，1994，「環保標章與綠色產品」。

藍春發，2001，台灣外食習慣對環境之影響--以便當為例，國立台灣大學環境工程研究所碩士論文。

顏妹、陳家豪，2002，生命週期評估與產品環境化設計的介紹，永續發展雙月刊(2002.6)。

顧洋、申永順、許淑麗、李崑池，1995，國內保麗龍使用及廢棄處置之環境影響及相關管制對策之討論，行政院環保署專案研究計畫期末報告書。

Andersson, K. and Ohlsson, T. 1999. Including environmental aspects in production development: a case study of tomato ketchup. Lebensm.-Wiss. u. -Technol., 2:134-141.

Andersson, K., Ohlsson, T., and Olsson, P. 1998. Screening life cycle assessment (LCA) of tomato ketchup: a case study. J. Cleaner Production 6:277-288.

Berlin J., 2002. Environmental life cycle assessment (LCA) of Swedish semi-hard cheese. International Dairy Journal 12:939-953.

Blumberg J. Introduction to the proceedings of the Third International Scientific Symposium on Tea and Human Health: Role of Flavonoids in the Diet1,2. The Journal of Nutrition. Bethesda: Oct 2003. Vol. 133, Iss. 10; p. 3244S

Brentrup, F., Küsters, J., Kuhlmann, H. and Lammel, J., 2001. Application of the life cycle assessment methodology to agricultural production: an example of sugar beet production with different forms of nitrogen fertilizers. Eropean Journal of Aronomy 14, 221-233.

Carlsson-Kanyama, A. and Faist, M., 2001, Energy Use in the Food Sector:A data survey.

Carlsson-Kanyama, A., 2001. Energy use for cooking and other stages in the life cycle of food. Swedish Consumer Agengy.

Fang, Liang-Jyi. 1996. Long term energy development perspectives of a newly industrialized Economy-Taiwan_s experience. International symposium on sustainable energy development in Asia, May, Hong Kong.

Fava, J. A. and Consoli, F.J. 1996. Application of life-cycle assessment to business performance. In Environmental Life-cycle Assessment. McGraw-Hill Press, New York, NY, USA.

Høgass Eide, M. 2002. Life cycle assessment (LCA) of industrial milk production. Int. J. LCA, 7 (2), p115-126.

Hui TY. My 5 the best of Asia. Far Eastern Economic Review. Hong Kong: Nov 20, 2003. Vol. 166, Iss. 46; p. 6

ISO, 1997. Environmental Management－Life Cycle Assessment－Principles and Framework.

Jones, A., 2002. An environmental assessment of food supply chains: a case study on dessert apples. Environmental Management, Vol.30, no.4, p560-576.

LIN, Y.S. TSAI, Y..J. TSAY J.S. AND LIN J.K., 2003. Factors Affecting the Levels of Tea Polyphenols and Caffeinein Tea Leaves. J. Agric. Food Chem, 51, 18641873

Mason ML. Ocean Springs, Miss. Coffee Shop Introduces Taiwanese Bubble Tea. Knight Ridder Tribune Business News. Washington: Nov 13, 2003. p. 1

Nissen, N.F., Griese, H., Middendrof, A., Muller, J., Potter, H. and Reichl, H. 1997. Comparision of simplified environmental assessment versus full life cycle assessment (LCA) for the electronics designer. In “Life Cycle Networks”, Krause, F.L. and Seliger (Eds.). Chapman & Hall, p.301-312.

PRé Consultants B.V., 1997, Sima Pro database manual.

Prior R.l., and Cao G.. Antioxidant capacity and polyphenolic components of teas: implications for altering in vivo antioxidant status. Proceeding of Social Experimental Biochemistry and Medicine., 220, 255-261, 1999.

Sanderson, G.W. (1972). The chemistry of tea and tea manufacturing. In: Recent Advances in Phytochemistry, vol. 5 (edited by V.C. Runeckles & T.C. Tso). Pp. 247—

316. New York, USA: Academic Press

Shi, J.S. and Kane, J.M., 1996. Green issues. Business Horizons 39(1):65-70.

Simon, F.L. 1992. Marketing green products in the triad. Columbia J. of World Business (Fall and Winter):268-285.

Sonesson, U. and Berlin J., 2003. Environmental impact of future milk supply chain in Sweden: ascenario study. J. Cleaner Production 11:253-266.

Unilever, 2003. Sustainable Tea. Good Agricultural Practice For Farmers.

YANAGIMOTO, K. OCHI, H. LEE, K.G. AND SHIBAMOTO, T., 2003. Antioxidative Activities of Volatile Extracts from Green Tea, Oolong Tea, and Black Tea. J. Agric. Food Chem. 51, 7396-7401

Wang, D. Kubota, K. Kobayashi, Akio. and Juan, I.M., 2001. Analysis of Glycosidically Bound Aroma Precursors in Tea Leaves. 3. Change in the Glycoside Content of Tea Leaves during the Oolong Tea Manufacturing Process. J. Agric. Food Chem. 49, 5391-5396.

Wiseman S.A., Balentine D.A., and Frei B. Antioxidants in tea. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 37, 693-704, 1997